Курица Коу Фу
Классическое китайское жареное блюдо из курицы, нежной и сочной, с насыщенным сладко-солёным соусом с лёгкой остротой, возбуждающим аппетит.
Ingredients
16 items- Куриная грудка 300 г
- Зелёный болгарский перец 1
- Красный болгарский перец 1
- Лук 1/2
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Тёмный соевый соус 1 ч. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Уксус 1 ч. ложка
- Острый соус 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Белые семена кунжута 1 ст. ложка
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте курицу кубиками 1,5 см. Смешайте с 1 ст. ложкой вина, 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ст. ложки крахмала; маринуйте 10 минут.
Нарежьте перцы и лук; измельчите чеснок и имбирь. В миске смешайте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар, уксус, острый соус, 1/2 ст. ложки крахмала и 2 ст. ложки воды; перемешайте.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 2 ст. ложки масла, затем увеличьте огонь до сильного. Когда масло нагреется, добавьте курицу и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета, около 2 минут. Отложите.
Оставьте немного масла, добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте на сильном огне около 15 секунд до появления аромата.
Добавьте перцы и лук, обжаривайте на сильном огне 1 минуту до лёгкого подрумянивания, но с сохранением хруста.
Верните курицу, влейте соус и быстро обжаривайте на сильном огне 30 секунд, чтобы всё покрылось соусом.
Когда соус загустеет и обволакивает ингредиенты, выключите огонь. При необходимости добавьте соль.
Выложите на тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте горячим, чтобы насладиться нежной курицей и сладко-острым соусом.
Tips
Маринад с крахмалом делает курицу очень нежной; быстрое обжаривание на сильном огне запирает соки; финальный соус должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать каждый кусочек.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.