دجاج كو فو
طبق دجاج صيني مقلي كلاسيكي، طري وعصيري، مع صلصة غنية حلوة ومالحة وحارة قليلاً تفتح الشهية.
Ingredients
16 items- صدر دجاج 300 غرام
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- بصل نصف
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة كبيرة
- خل ملعقة صغيرة
- صلصة الفلفل الحار ملعقة كبيرة
- نشاء الذرة ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق
- بذور السمسم الأبيض ملعقة كبيرة
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （8 steps）
يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات 1.5 سم. يخلط مع ملعقة كبيرة نبيذ، نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة كبيرة نشاء ذرة؛ يتبل لمدة 10 دقائق.
يقطع الفلفل والبصل؛ يفرم الثوم والزنجبيل. في وعاء، تخلط صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر والخل وصلصة الفلفل ونصف ملعقة نشاء وملعقتين ماء؛ يقلب.
يسخن المقلاة على نار متوسطة، يضاف ملعقتان زيت ثم ترفع النار عالية. عندما يسخن الزيت، يضاف الدجاج ويقلب بسرعة حتى يتغير لونه، حوالي دقيقتين. يرفع ويترك جانباً.
يترك قليل من الزيت في المقلاة، يضاف الثوم والزنجبيل ويقلبان على نار عالية حوالي 15 ثانية حتى يفوح العطر.
يضاف الفلفل والبصل، ويقلبان على نار عالية لمدة دقيقة حتى يصبحا محمصين قليلاً مع بقائهما مقرمشين.
يعاد الدجاج إلى المقلاة، وتصب الصلصة، وتقلب بسرعة على نار عالية لمدة 30 ثانية لتتغطى المكونات.
عندما تثخن الصلصة وتغطي المكونات، تطفأ النار. يضبط الملح حسب الحاجة.
يقدم في طبق، ويرش ببذور السمسم. يؤكل ساخناً للاستمتاع بالدجاج الطري والصلصة الحلوة الحارة.
Tips
التتبيلة بنشاء الذرة تجعل الدجاج طرياً جداً؛ القلي السريع على نار عالية يحبس العصائر؛ يجب أن تكون الصلصة النهائية سميكة بما يكفي لتلتصق بكل قطعة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.