口福鶏（コウフチキン）
定番の中華炒め鶏肉料理。鶏肉は柔らかくジューシーで、甘辛くほんのり辛いタレが食欲をそそる、やみつきになる味わい。
Ingredients
16 items- 鶏むね肉 300g
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 3片
- しょうが 1かけ
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 小さじ1
- チリソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 適量
- 白ごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （8 steps）
鶏むね肉を1.5cm角に切り、料理酒大さじ1、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2を加えて揉み込み、10分置く。
ピーマン、パプリカ、玉ねぎを一口大に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ボウルに薄口醤油、濃口醤油、砂糖、酢、チリソース、片栗粉大さじ1/2、水大さじ2を入れて混ぜる。
フライパンを中火で熱し、油大さじ2を入れて強火にする。油が温まったら鶏肉を入れ、色が変わるまで約2分炒め、一旦取り出す。
フライパンに油少々を残し、にんにくとしょうがを強火で約15秒炒めて香りを立てる。
ピーマン、パプリカ、玉ねぎを加え、強火で1分ほど炒めて少し焦げ目が付くまで炒める。
鶏肉を戻し入れ、合わせたタレを回し入れて強火で30秒ほど素早く炒め合わせる。
タレがとろりとして具材に絡んだら火を止める。味を見て塩で調える。
器に盛り、白ごまをふる。熱いうちに食べると、鶏肉は柔らかくタレは甘辛で絶品。
Tips
片栗粉で下味をつけると鶏肉が驚くほど柔らかくなる；強火で一気に炒めることで肉汁を閉じ込める；タレは具材に絡むくらいのとろみがベスト。
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