Fan Bao
Un plat classique du nord-est de la Chine : riz tendre, sauce aux œufs savoureuse et herbes fraîches enveloppés dans des feuilles de chou croquantes, éclatant de saveur à chaque bouchée.
Ingredients
9 items- Riz 2 tasses (300g)
- Œufs 3
- Pâte de soja 3 c.s.
- Poivron vert 1
- Oignons verts 3
- Coriandre au goût
- Cacahuètes 50g
- Feuilles de chou chinois 8
- Huile de cuisson 2 c.s.
Nutrition
Steps （8 steps）
Rincer le riz et le cuire à la cuiseur à riz (eau 1:1,2) 30 min ; laisser reposer 10 min.
Battre les œufs avec une pincée de sel. Chauffer 1 c.s. d'huile, cuire les œufs en remuant 20 s, réserver.
À feu doux, ajouter la pâte de soja, remuer 1 min. Ajouter 2 c.s. d'eau, œufs, poivron, moitié d'oignons verts ; faire sauter 30 s.
Griller les cacahuètes à feu doux 5 min jusqu'à doré ; laisser refroidir et concasser.
Émincer le reste d'oignons verts et la coriandre. Tailler les côtes épaisses des feuilles de chou.
Déposer une feuille de chou, mettre 150g de riz chaud au centre, aplatir en cercle de 1 cm.
Couvrir de sauce aux œufs, cacahuètes, oignons verts restants, coriandre. Rabattre les côtés et rouler serré.
Répéter pour le reste. Servir chaud.
Tips
Riz légèrement plus mou pour une meilleure tenue. Ajouter de la purée de pomme de terre à la sauce aux œufs pour plus de crémeux. Ajuster le sel de la pâte de soja. Choisir de grandes feuilles extérieures.
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