판바오
중국 동북부 전통 요리: 부드러운 밥, 감칠맛 나는 계란 소스, 신선한 야채를 아삭한 배추 잎으로 싸서 한입 베어 물면 풍미가 가득합니다.
Ingredients
9 items- 쌀 2컵(300g)
- 계란 3개
- 된장(중국 된장) 3큰술
- 청피망 1개
- 쪽파 3대
- 고수 기호에 따라
- 땅콩 50g
- 배추 잎 8장
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
쌀을 씻어 밥솥에 물(1:1.2)을 넣고 30분간 밥을 짓고 10분간 뜸들인다.
계란을 풀어 소금 약간 넣는다. 중강 불에 식용유 1큰술을 두르고 계란을 넣어 20초간 재빨리 스크램블하여 꺼낸다.
약불로 줄여 된장을 넣고 1분간 볶는다. 물 2큰술, 계란, 피망, 파 반을 넣고 중불에서 30초 볶는다.
땅콩을 약불에서 5분간 노릇하게 볶아 식힌 후 굵게 부순다.
쪽파 나머지와 고수를 다진다. 배추 잎의 두꺼운 줄기 부분을 잘라낸다.
배추 잎을 펴고 중앙에 따뜻한 밥 150g을 올려 1cm 두께로 편다.
밥 위에 계란 소스, 땅콩, 남은 파, 고수를 얹는다. 좌우를 접고 아래에서 위로 단단히 만다.
나머지도 반복하여 따뜻할 때 낸다.
Tips
밥을 약간 되게 지어야 잘 뭉친다. 계란 소스에 으깬 감자를 넣으면 부드럽다. 된장의 염도를 조절한다.
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