ファン・バオ
中国北東部の伝統料理：柔らかいご飯、風味豊かな卵ソース、新鮮な野菜をパリッとした白菜の葉で包み、一口ごとに味わいが広がります。
Ingredients
9 items- 米 2カップ（300g）
- 卵 3個
- 大豆ペースト（甜麺醤など） 大さじ3
- ピーマン 1個
- 青ねぎ 3本
- パクチー（香菜） 適量
- ピーナッツ 50g
- 白菜の葉 8枚
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （8 steps）
米を洗い、炊飯器に水（米:水=1:1.2）を入れて30分炊き、10分蒸らす。
卵を溶きほぐし、塩少々を加える。フライパンに油大さじ1を熱し、卵を流し入れて20秒ほど手早く炒め、固まったら取り出す。
弱火にして大豆ペーストを加え、1分ほど炒める。水大さじ2、戻した卵、ピーマン、ねぎの半量を加え、中火で30秒炒める。
ピーナッツを弱火で5分ほど炒めて香ばしくし、冷めたら粗く砕く。
青ねぎの残りとパクチーを刻む。白菜の葉の厚い芯の部分を切り落とす。
白菜の葉を広げ、中央にご飯150gを置き、1cm厚さに広げる。
ご飯の上に卵ソース、砕いたピーナッツ、残りのねぎ、パクチーをのせる。左右を折り、下からきつく巻く。
残りも同様に作り、温かいうちに提供する。
Tips
ご飯はやや柔らかめに炊くとまとまりやすい。卵ソースにマッシュポテトを加えるとクリーミーになる。ペーストの塩加減は調整する。
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