饭包
东北传统特色美食，用翠绿白菜叶裹住香糯米饭、鸡蛋酱和新鲜蔬菜，一口咬下，酱香浓郁，口感丰富。
原料
9 种- 大米 2杯（约300克）
- 鸡蛋 3个
- 大酱（黄豆酱） 3汤匙
- 青椒 1个
- 小葱 3根
- 香菜 适量
- 花生米 50克
- 大白菜叶 8片
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将2杯大米淘洗干净，放入电饭煲，加入适量水（米水比例1:1.2），按下煮饭键，煮约30分钟至米饭熟透，再焖10分钟使米饭更弹润。
取一个碗打入3个鸡蛋，加少许盐搅打均匀至表面出现细腻泡沫。中火烧热锅，倒入1汤匙油摇匀，转大火，倒入蛋液，快速划散约20秒，待蛋液刚刚凝固盛出备用。
锅中加少许油，转小火，加入3汤匙大酱，用铲子不断翻炒约1分钟至酱香浓郁，加入2汤匙水搅匀，放入炒好的鸡蛋、青椒丁和一半葱花，中火翻炒约30秒，盛出备用。
花生米放入平底锅，小火慢炒约5分钟至表面金黄、微微爆裂发出香味，盛出晾凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎备用。
小葱切葱花，香菜切碎备用。大白菜叶洗净沥干水分，剪去硬梗部分（约1厘米），保持叶片完整。
取一片白菜叶铺在案板上，在叶片中央位置铺上约150克热米饭，用勺子摊平成约1厘米厚的圆形。
在米饭上均匀放上2汤匙鸡蛋酱，再撒上花生碎、剩余葱花和香菜。将白菜叶左右两侧向内折，再从下向上紧紧卷起，包裹成枕形饭包。
重复步骤6-7制作剩余饭包，完成后装盘即可食用。吃时双手捧握，趁热享用风味最佳。
小贴士
1. 米饭建议煮得比平时略软，包饭时更易粘合。 2. 鸡蛋酱可加入少量土豆泥，使口感更绵密。 3. 大酱咸度不一，请根据个人口味调整用量。 4. 白菜叶选择外层大叶更易包裹。
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