Tofu aux Mille Couches à la Poêle Sèche
Un plat chinois épicé et parfumé à base de tofu aux mille couches, sauté avec de la poitrine de porc et des légumes dans une poêle sèche. Parfait avec du riz.
Ingredients
14 items- Tofu aux mille couches (qian ye tofu) 300 g
- Poitrine de porc 100 g
- Pousses d'ail 2 tiges
- Oignon 1/2
- Piments séchés 10
- Poivre du Sichuan 1 cuillère à café
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Pixian doubanjiang (pâte de haricots) 1 cuillère à soupe
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson selon besoin
- Sel une pincée
Nutrition
Steps （6 steps）
Coupez le tofu en tranches de 0.5 cm, la poitrine de porc en fines lamelles, les pousses d'ail en tronçons, l'oignon en émincé, les piments en segments, hachez le gingembre et l'ail.
Chauffez suffisamment d'huile dans un wok à feu moyen à 170°C, faites frire le tofu environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé, puis retirez et égouttez.
Laissez un peu d'huile, ajoutez la poitrine de porc et faites-la revenir à feu moyen environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle rende sa graisse et soit dorée. Ajoutez le gingembre, l'ail, les piments et le poivre du Sichuan, faites revenir jusqu'à ce que cela soit parfumé.
Ajoutez le doubanjiang et faites revenir à feu doux environ 1 minute jusqu'à ce que l'huile rouge se libère. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le tofu frit, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre, et mélangez bien pendant environ 1 minute.
Enfin, ajoutez les pousses d'ail, faites sauter à feu vif environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Goûtez et ajustez le sel, puis éteignez le feu.
Tips
Ne surchauffez pas l'huile lors de la friture du tofu pour éviter qu'il brûle; faites bien revenir la poitrine de porc pour un meilleur goût; hachez finement le doubanjiang pour libérer facilement l'huile rouge.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Gâteau de lune
Les gâteaux de lune sont une pâtisserie traditionnelle incontournable de la Fête de la Mi-Automne, avec une croûte fine et une garniture généreuse. Les préparer soi-même ajoute une touche de chaleur à la fête ; la croûte dorée, la pâte de graines de lotus et le jaune d'œuf salé créent un goût inoubliable.
Petits pains de porc poêlés de Shanghai (Sheng Jian Bao)
Dessus moelleux et fond croustillant doré, ces petits pains de porc poêlés à la shanghaienne libèrent un bouillon savoureux quand on les croque. Un classique du petit-déjeuner et un régal de rue.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.