التوفو ذو الطبقات الألف في القدر الجاف
طبق صيني حار وعطري يتضمن التوفو المطاطي ذو الطبقات الألف، مقلي مع بطن الخنزير والخضروات في قدر جاف. مثالي مع الأرز المبخر.
Ingredients
14 items- توفو ذو طبقات ألف (qian ye tofu) 300 غرام
- بطن الخنزير 100 غرام
- براعم الثوم 2 ساق
- بصل نصف
- فلفل حار مجفف 10
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- معجون الفاصوليا بيكسيان (doubanjiang) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- ملح رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع التوفو إلى شرائح 0.5 سم، بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة، براعم الثوم إلى أقسام، البصل إلى شرائح، الفلفل الحار إلى أجزاء، وفرم الزنجبيل والثوم.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى 170°C، اقلي التوفو لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومنتفخاً، ثم أخرجه وصفي الزيت.
اترك قليلاً من الزيت، أضف بطن الخنزير وقل على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يخرج الدهن ويصبح ذهبياً. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وفلفل سيتشوان، وقل حتى تطلق العطر.
أضف معجون الفاصوليا وقل على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يخرج الزيت الأحمر. ثم أضف شرائح البصل وقل على نار متوسطة حتى تذبل.
أضف التوفو المقلي، صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر، وقل لمدة دقيقة حتى تمتزج.
أخيراً، أضف براعم الثوم، قل على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تذبل. تذوق واضبط الملح ثم أطفئ النار.
Tips
لا تسخن الزيت كثيراً عند قلي التوفو لتجنب الاحتراق؛ قل بطن الخنزير جيداً للحصول على نكهة أفضل؛ افرم معجون الفاصوليا ناعماً ليطلق الزيت الأحمر بسهولة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.