Tofu de Mil Camadas na Panela Seca
Um prato chinês picante e aromático com tofu de mil camadas, refogado com barriga de porco e legumes em panela seca. Perfeito com arroz.
Ingredients
14 items- Tofu de mil camadas (qian ye tofu) 300 g
- Barriga de porco 100 g
- Brotos de alho 2 hastes
- Cebola 1/2
- Pimentas secas 10
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Pixian doubanjiang (pasta de feijão) 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha a gosto
- Sal uma pitada
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o tofu em fatias de 0.5 cm, a barriga de porco em fatias finas, os brotos de alho em segmentos, a cebola em tiras, as pimentas secas em pedaços e pique o gengibre e o alho.
Aqueça óleo suficiente em um wok em fogo médio a 170°C, frite o tofu por cerca de 1 minuto até dourar e inchar, retire e escorra.
Deixe um pouco de óleo, adicione a barriga de porco e refogue em fogo médio por 2 minutos até soltar gordura e dourar. Adicione gengibre, alho, pimentas e pimenta de Sichuan, refogue até ficar perfumado.
Adicione o doubanjiang e refogue em fogo baixo por 1 minuto até soltar óleo vermelho. Em seguida, adicione a cebola e refogue em fogo médio até amolecer.
Adicione o tofu frito, molho de soja claro, escuro e açúcar, e misture bem por cerca de 1 minuto.
Finalmente, adicione os brotos de alho, refogue em fogo alto por 30 segundos até murchar. Prove e ajuste o sal, depois desligue o fogo.
Tips
Não aqueça demais o óleo ao fritar o tofu para evitar queimar; refogue bem a barriga de porco para obter mais sabor; pique finamente o doubanjiang para liberar o óleo vermelho facilmente.
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