Tofu de Mil Capas en Olla Seca
Un plato chino picante y aromático con tofu de mil capas, salteado con panceta de cerdo y verduras en olla seca. Ideal acompañar con arroz.
Ingredients
14 items- Tofu de mil capas (qian ye tofu) 300 g
- Panceta de cerdo 100 g
- Brotes de ajo 2 tallos
- Cebolla 1/2
- Chiles secos 10
- Pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Pixian doubanjiang (pasta de frijoles) 1 cucharada
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina al gusto
- Sal una pizca
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte el tofu de mil capas en láminas de 0.5 cm, la panceta en láminas finas, los brotes de ajo en trozos, la cebolla en juliana, los chiles secos en segmentos, y pique el jengibre y el ajo.
Caliente suficiente aceite en un wok a fuego medio a 170°C, fría el tofu durante 1 minuto hasta que esté dorado e hinchado, retire y escurra.
Deje un poco de aceite, añada la panceta y saltee a fuego medio unos 2 minutos hasta que suelte grasa y se dore. Agregue jengibre, ajo, chiles y pimienta de Sichuan, saltee hasta que suelten aroma.
Añada el doubanjiang y saltee a fuego lento durante 1 minuto hasta que suelte aceite rojo. Luego añada la cebolla y saltee a fuego medio hasta que se ablande.
Agregue el tofu frito, salsa de soja clara, oscura y azúcar, saltee uniformemente durante 1 minuto.
Finalmente, añada los brotes de ajo, saltee a fuego alto unos 30 segundos hasta que se marchiten. Pruebe y ajuste la sal, luego apague el fuego.
Tips
No caliente demasiado el aceite al freír el tofu para evitar que se queme; dore bien la panceta para obtener mejor sabor; pique finamente el doubanjiang para que suelte fácilmente el aceite rojo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.
Pastel de luna
Los pasteles de luna son un dulce tradicional del Festival del Medio Otoño, con una fina masa y un relleno generoso. Hacerlos en casa agrega una calidez especial; la corteza dorada, la densa pasta de semillas de loto y la yema de huevo salada crean un sabor inolvidable.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.