เต้าหู้เลเยอร์พันผัดหม้อแห้ง
อาหารจีนรสเผ็ดหอม เต้าหู้เลเยอร์พันดูดซับน้ำซุป เนื้อสัมผัสเด้งดึ๋ง ผัดกับหมูสามชั้นและผัก พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
Ingredients
14 items- เต้าหู้เลเยอร์พัน (qian ye tofu) 300 กรัม
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- ต้นกระเทียม 2 ต้น
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- เต้าซี่เสฉวน (Pixian doubanjiang) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หมูสามชั้นเป็นแผ่นบาง ต้นกระเทียมเป็นท่อน หอมใหญ่เป็นเส้น พริกแห้งเป็นท่อน สับขิงและกระเทียมเตรียมไว้
ใส่น้ำมันพอท่วมในกระทะ ใช้ไฟกลางร้อนถึง 170°C ทอดเต้าหู้ประมาณ 1 นาทีจนเหลืองและพอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นผัดด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาทีจนไขมันออกและขอบเหลือง ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง พริกเสฉวน ผัดจนหอม
ใส่เต้าซี่เสฉวน ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาทีจนน้ำมันสีแดงออก ใส่หอมใหญ่ผัดไฟกลางจนนิ่ม
ใส่เต้าหู้ทอด ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
สุดท้ายใส่ต้นกระเทียม ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 30 วินาทีจนต้นกระเทียมสลด ชิมรสปรุงเกลือเพิ่มแล้วปิดไฟ
Tips
เวลาทอดเต้าหู้อย่าให้ไฟแรงเกินไปเพราะจะไหม้ด้านนอกแต่ด้านในไม่สุก ควรผัดหมูสามชั้นให้ไขมันออกดี เพื่อเพิ่มความหอม สับเต้าซี่ให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมันสีแดงออกง่าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร