Сухой горшок с тысячеслойным тофу
Острое и ароматное китайское блюдо из тягучего тысячеслойного тофу, обжаренного со свиной грудкой и овощами в сухом горшке. Идеально с рисом.
Ingredients
14 items- Тысячеслойный тофу (цянь е тофу) 300 г
- Свиная грудка 100 г
- Чесночные ростки 2 стебля
- Лук 1/2
- Сушеный перец чили 10 шт
- Сычуаньский перец 1 чайная ложка
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Паста Pixian doubanjiang (бобовая паста) 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Растительное масло по необходимости
- Соль щепотка
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте тофу ломтиками 0.5 см, свиную грудку тонкими ломтиками, чесночные ростки кусочками, лук соломкой, сушеный перец кусочками, измельчите имбирь и чеснок.
Разогрейте достаточное количество масла в воке на среднем огне до 170°C, обжарьте тофу около 1 минуты до золотистого цвета и набухания, затем выньте и обсушите.
Оставьте немного масла, добавьте свиную грудку и обжаривайте на среднем огне около 2 минут, пока не вытопится жир и края не подрумянятся. Добавьте имбирь, чеснок, перец чили и сычуаньский перец, обжаривайте до аромата.
Добавьте пасту doubanjiang и обжаривайте на слабом огне около 1 минуты, пока не выделится красное масло. Затем добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости.
Добавьте жареный тофу, светлый и темный соевый соус, сахар, и тщательно перемешайте, обжаривая около 1 минуты.
Наконец, добавьте чесночные ростки, обжаривайте на сильном огне около 30 секунд, пока они не увянут. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, затем выключите огонь.
Tips
Не перегревайте масло при жарке тофу, чтобы не подгорело; хорошо обжарьте свиную грудку для лучшего вкуса; мелко нарежьте doubanjiang, чтобы легче выделялось красное масло.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.