सूखा बर्तन हज़ार परत टोफू
एक मसालेदार और सुगंधित चीनी व्यंजन जिसमें चबाने वाला हज़ार परत टोफू, सूअर के पेट और सब्जियों के साथ सूखे बर्तन में पकाया जाता है। चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
14 items- हज़ार परत टोफू 300 ग्राम
- सूअर का पेट (पोर्क बेली) 100 ग्राम
- हरा लहसुन 2 डंठल
- प्याज आधा
- सूखी लाल मिर्च 10
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 छोटा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- लहसुन 3 कलियाँ
- पिक्सियन डूबानजियांग (बीन पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी आधा छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- नमक चुटकी भर
Nutrition
Steps （6 steps）
हज़ार परत टोफू को 0.5 सेमी मोटा काटें, सूअर के पेट को पतला काटें, हरे लहसुन को टुकड़ों में, प्याज को कतरन, सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें, अदरक-लहसुन काट लें।
कड़ाही में तेल गरम करें मध्यम आँच पर 170°C तक, टोफू के टुकड़ों को लगभग 1 मिनट तक सुनहरा और फूलने तक तलें, निकाल कर अलग रखें।
थोड़ा तेल छोड़ें, सूअर के पेट को मध्यम आँच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक चर्बी निकल न जाए और किनारे भूरे हो जाएं। अदरक, लहसुन, मिर्च, सिचुआन पेपरकॉर्न डालें और सुगंधित होने तक भूनें।
पिक्सियन डूबानजियांग डालें और धीमी आँच पर लगभग 1 मिनट तक लाल तेल छोड़ने तक भूनें। फिर प्याज की कतरन डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें।
तले हुए टोफू, हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस और चीनी डालें, लगभग 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में हरे लहसुन के टुकड़े डालें, तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक वे मुरझा जाएं। स्वाद देखकर नमक समायोजित करें, फिर आँच बंद करें।
Tips
टोफू तलते समय तेल का तापमान बहुत अधिक न रखें; सूअर के पेट को अच्छे से भूनें ताकि चर्बी निकल जाए; डूबानजियांग को बारीक काटें ताकि लाल तेल आसानी से निकले।
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