Đậu phụ nghìn lớp xào nồi đất
Món ăn Trung Quốc cay thơm, đậu phụ nghìn lớp thấm gia vị, dai ngon, xào cùng thịt ba chỉ và rau củ, rất hao cơm.
Ingredients
14 items- Đậu phụ nghìn lớp (qian ye tofu) 300g
- Thịt ba chỉ 100g
- Ngọn tỏi (tỏi tây) 2 nhánh
- Hành tây 1/2 củ
- Ớt khô 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Tương đậu Pixian (doubanjiang) 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt (soya sauce) 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
- Muối một chút
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt đậu phụ nghìn lớp thành lát 0.5 cm, thịt ba chỉ thái lát mỏng, ngọn tỏi cắt khúc, hành tây thái sợi, ớt khô cắt đoạn, băm gừng và tỏi.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa đến 170°C, chiên đậu phụ khoảng 1 phút đến khi vàng và phồng lên, vớt ra để ráo dầu.
Chừa lại ít dầu, cho thịt ba chỉ vào xào lửa vừa khoảng 2 phút đến khi ra mỡ và xém cạnh. Thêm gừng, tỏi, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên xào thơm.
Thêm tương đậu Pixian, xào lửa nhỏ khoảng 1 phút đến khi dầu đỏ ra. Sau đó cho hành tây vào xào lửa vừa đến khi mềm.
Cho đậu phụ đã chiên, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường vào đảo đều khoảng 1 phút.
Cuối cùng cho ngọn tỏi vào, xào lửa lớn khoảng 30 giây đến khi héo. Nếm và thêm muối nếu cần, tắt bếp.
Tips
Khi chiên đậu phụ không để dầu quá nóng tránh cháy bên ngoài; xào thịt ba chỉ thật kỹ để ra mỡ thơm; băm nhuyễn tương đậu để dầu đỏ dễ ra.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.