Bolo de arroz cozido no vapor de Chaozhou
Um lanche tradicional de arroz de Chaoshan: bolinhos de arroz cozidos no vapor, macios e saborosos, cobertos com rabanete em conserva e camarão.
Ingredients
12 items- Farinha de arroz 200 g
- Água 400 ml
- Sal 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Rabanete em conserva (chai po) 50 g
- Camarão seco 20 g
- Carne de porco moída 50 g
- Alho picado 1 colher de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Cebolinha picada para decorar
Nutrition
Steps （10 steps）
Misture a farinha de arroz com 200 ml de água, mexa até ficar homogêneo. Deixe descansar 10 minutos.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio, refogue o alho. Adicione o rabanete, camarão e porco. Salteie por 2 minutos.
Adicione molho de soja, açúcar e pimenta branca. Cozinhe 1 minuto. Reserve.
Ferva os 200 ml de água restantes. Despeje lentamente na massa de arroz enquanto mexe rapidamente para formar uma pasta semicrua.
Unte 4 tigelas pequenas com óleo para evitar grudar.
Divida a pasta nas tigelas, preenchendo cerca de 70%. Alise a superfície.
Coloque uma colher de recheio sobre cada uma, pressione levemente.
Cozinhe no vapor sobre água fervente, tampado, em fogo alto por 15 minutos.
Verifique o cozimento inserindo um palito; deve sair limpo.
Retire as tigelas, deixe esfriar 2 minutos. Solte as bordas com uma colher, desenforme invertendo. Decore com cebolinha.
Tips
1. Ao despejar água quente na massa, despeje lentamente e mexa rápido para evitar grumos. 2. Unte as tigelas uniformemente. 3. Fritar o recheio antes realça o sabor. 4. Ajuste o tempo de vapor conforme o tamanho da tigela para garantir o centro cozido.
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