潮州碗粿
潮州碗粿是潮汕地区的传统米制小吃，软糯香滑的米糕搭配咸香菜脯，蒸制而成，简单却滋味无穷。
原料
12 种- 粘米粉 200克
- 水 400毫升
- 盐 1茶匙
- 食用油 1汤匙
- 菜脯 50克
- 虾米 20克
- 猪肉末 50克
- 蒜蓉 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （10 步）
将粘米粉与200毫升清水混合，用筷子搅拌成无颗粒的粉浆，静置10分钟备用。
中火热锅，下1汤匙油，加入蒜蓉爆香，再加入菜脯碎、虾米碎和猪肉末，翻炒2分钟出香。
加入酱油、糖、白胡椒粉，继续翻炒1分钟至均匀，盛出备用。
将剩余200毫升水烧至沸腾，缓慢冲入米浆中，同时快速搅拌，使米浆变成半生熟糊状。
取4个小碗，在每个碗内壁均匀刷一层食用油，防止粘连。
将烫好的米糊分别舀入小碗，约七分满，用勺子抹平表面。
在每个碗的米糊上均匀铺一勺炒好的馅料，稍微按压使其嵌入米糊中。
蒸锅中水烧开，放入小碗，盖好，大火蒸15分钟。
蒸好后用竹签插入米糕中心，拔出后无生浆粘连即熟透。
取出小碗，冷却2分钟，用筷子沿碗边划一圈，倒扣脱模，撒上葱花装饰即可。
小贴士
1. 烫米浆时水要缓慢冲入并快速搅拌，避免结块。2. 碗内刷油要均匀，方便脱模。3. 馅料提前炒香可提升风味。4. 蒸制时间根据碗的大小适当调整，确保中心熟透。
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