Паровой рисовый пирог из Чаочжоу
Традиционная рисовая закуска из региона Чаошань: мягкие паровые рисовые пирожки, покрытые маринованной редькой и креветками.
Ingredients
12 items- Рисовая мука 200 г
- Вода 400 мл
- Соль 1 ч.л.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Маринованная редька (чай по) 50 г
- Сушеные креветки 20 г
- Свиной фарш 50 г
- Измельченный чеснок 1 ст.л.
- Соевый соус 1 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Белый перец щепотка
- Зеленый лук для украшения
Nutrition
Steps （10 steps）
Смешайте рисовую муку с 200 мл воды, перемешайте до однородности. Оставьте на 10 минут.
Разогрейте 1 ст.л. масла на среднем огне, обжарьте чеснок. Добавьте редьку, креветки и фарш. Жарьте 2 минуты.
Добавьте соевый соус, сахар и белый перец. Готовьте 1 минуту. Снимите с огня.
Вскипятите оставшиеся 200 мл воды. Медленно влейте в рисовую смесь, быстро помешивая, чтобы получилась полувареная паста.
Смажьте 4 маленькие миски маслом, чтобы не прилипали.
Разложите пасту по мискам, заполняя примерно на 70%. Разровняйте поверхность.
Положите по ложке начинки на каждую миску, слегка вдавите.
Готовьте на пару над кипящей водой под крышкой на сильном огне 15 минут.
Проверьте готовность зубочисткой; она должна выйти чистой.
Достаньте миски, остудите 2 минуты. Отделите края ложкой, переверните, чтобы извлечь пирог. Украсьте зеленым луком.
Tips
1. При вливании горячей воды в смесь вливайте медленно и быстро мешайте, чтобы избежать комков. 2. Смазывайте миски равномерно. 3. Предварительное обжаривание начинки улучшает вкус. 4. Время приготовления на пару регулируйте в зависимости от размера мисок, чтобы центр пропарился.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.