차오저우 쌀찜케이크
광동 차오산 지역의 전통 쌀 간식. 부드럽고 촉촉한 찜 케이크 위에 절인 무와 새우를 얹어 감칠맛을 더했습니다.
Ingredients
12 items- 쌀가루 200g
- 물 400ml
- 소금 1작은술
- 식용유 1큰술
- 절인 무 (차이포) 50g
- 마른 새우 20g
- 돼지고기 간 것 50g
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 흰 후추 약간
- 다진 파 장식용
Nutrition
Steps （10 steps）
쌀가루에 물 200ml를 넣고 매끄러워질 때까지 젓는다. 10분간 휴지시킨다.
중불에 기름 1큰술을 두르고 마늘을 볶다가 절인 무, 새우, 돼지고기를 넣고 2분간 볶는다.
간장, 설탕, 흰 후추를 넣고 1분간 볶아 섞는다. 불에서 내린다.
남은 물 200ml를 끓여 쌀 반죽에 천천히 부으며 빠르게 저어 반숙 상태의 반죽을 만든다.
작은 그릇 4개에 기름을 골고루 발라 붙지 않게 한다.
반죽을 그릇에 70% 정도 나누어 담고 표면을 평평하게 한다.
각 그릇 위에 한 숟가락씩 소를 올리고 살짝 누른다.
끓는 물 위에 올려 뚜껑을 덮고 센 불로 15분 찐다.
이쑤시개를 찔러 넣어 깨끗하게 나오면 익은 것이다.
그릇을 꺼내 2분 식힌다. 젓가락으로 가장자리를 돌려 떼고 뒤집어 케이크를 꺼낸다. 다진 파로 장식한다.
Tips
1. 뜨거운 물을 넣을 때는 천천히 붓고 빠르게 저어 덩어리지지 않게 한다. 2. 그릇에 기름을 고르게 발라야 떼기 쉽다. 3. 소를 미리 볶으면 감칠맛이 더해진다. 4. 그릇 크기에 따라 찌는 시간을 조절하여 속까지 익도록 한다.
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