Brochettes d'agneau grillées de Pékin
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfumées au cumin. Les brochettes d'agneau grillées de Pékin sont un plat de rue apprécié, idéal pour les fêtes et les fringales nocturnes.
Ingredients
9 items- Gigot d'agneau 500 g
- Oignon 1/2
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel 1 c. à café
- Cumin moulu 2 c. à café
- Poudre de piment 1 c. à café
- Huile de cuisson 1 c. à soupe
- Brochettes en bambou 8 à 10
Nutrition
Steps （6 steps）
Rincer le gigot d'agneau et le sécher avec du papier absorbant. Couper en cubes de 2,5–3 cm, en alternant gras et maigre. Mettre dans un grand bol.
Ajouter l'oignon haché, la sauce soja, le vin de cuisine, le sel, 1 c. à café de cumin et 1/2 c. à café de piment en poudre. Bien mélanger avec les mains, couvrir de film plastique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Faire tremper les brochettes en bambou dans l'eau 30 minutes pour éviter qu'elles brûlent. Enfiler la viande marinée sur les brochettes en alternant gras et maigre, 4–5 morceaux par brochette, en laissant un manche.
Préchauffer le four à 220°C (chaleur haut/bas). Placer les brochettes sur une grille au centre du four. Cuire 5 minutes.
Sortir la grille, badigeonner les brochettes d'huile, les retourner et cuire encore 5 minutes. La surface doit être légèrement dorée et la graisse grésiller.
Retirer les brochettes, saupoudrer du reste de cumin (1 c. à café) et de 1/2 c. à café de piment en poudre. Ajouter une pincée de sel si désiré. Servir chaud avec des tranches d'oignon ou de la laitue.
Tips
Clé : Choisir un agneau avec un peu de gras, comme le gigot ou l'épaule. Mariner au moins 30 minutes pour une saveur complète. Cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement brûlé mais l'intérieur juteux. Pour un meilleur goût, utiliser du charbon de bois et tourner fréquemment.
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