Xiên thịt cừu nướng Bắc Kinh
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm mùi thì là Ai Cập (cumin). Xiên thịt cừu nướng Bắc Kinh là món ăn đường phố được yêu thích, lý tưởng cho tiệc tùng và ăn khuya.
Ingredients
9 items- Thịt cừu (đùi) 500 g
- Hành tây 1/2
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột thì là Ai Cập 2 muỗng cà phê
- Bột ớt 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Que tre 8-10 cái
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa thịt cừu và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thành khối 2,5-3 cm, xen kẽ mỡ và nạc. Cho vào tô lớn.
Thêm hành tây băm nhuyễn, xì dầu, rượu nấu ăn, muối, 1 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập và 1/2 muỗng cà phê bột ớt. Trộn đều bằng tay, bọc màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Ngâm que tre trong nước 30 phút để tránh cháy. Xiên thịt đã ướp vào que, xen kẽ mỡ và nạc, mỗi que 4-5 miếng, chừa tay cầm.
Làm nóng lò nướng ở 220°C (lửa trên/dưới). Đặt xiên lên vỉ lò ở giữa lò. Nướng 5 phút.
Lấy vỉ ra, phết dầu ăn lên xiên, trở mặt và nướng thêm 5 phút. Bề mặt phải vàng nhẹ và mỡ xèo xèo.
Lấy xiên ra, rắc phần bột thì là còn lại (1 muỗng cà phê) và 1/2 muỗng cà phê bột ớt. Thêm chút muối nếu muốn. Dùng nóng với hành tây lát hoặc xà lách.
Tips
Mấu chốt: Chọn thịt cừu có chút mỡ, như đùi hoặc vai. Ướp ít nhất 30 phút để thấm gia vị. Nướng đến khi bên ngoài hơi cháy nhưng bên trong mọng nước. Để ngon hơn, dùng than củi và trở thường xuyên.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.