เนื้อแกะเสียบไม้ย่างปักกิ่ง
กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นยี่หร่า เนื้อแกะเสียบไม้ย่างสไตล์ปักกิ่ง เป็นอาหารข้างทางยอดนิยม เหมาะสำหรับสังสรรค์และมื้อดึก
Ingredients
9 items- เนื้อแกะขาหลัง 500 กรัม
- หัวหอม ครึ่งหัว
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา
- ผงพริก 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ไม้เสียบไม้ไผ่ 8-10 อัน
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างเนื้อแกะและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5-3 ซม. สลับมันและไม่ติดมัน ใส่ในชามใหญ่
ใส่หัวหอมสับ ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร เกลือ ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา และผงพริก 1/2 ช้อนชา คลุกให้เข้ากันด้วยมือ ปิดด้วยพลาสติกแรป หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
แช่ไม้เสียบในน้ำ 30 นาทีเพื่อป้องกันไหม้ เสียบเนื้อหมักลงบนไม้ สลับมันและไม่ติดมัน ไม้ละ 4-5 ชิ้น เหลือด้ามจับ
เปิดเตาอบที่ 220°C (ความร้อนบน-ล่าง) วางไม้เสียบบนตะแกรงตรงกลางเตา อบ 5 นาที
นำตะแกรงออก ทาน้ำมันที่เนื้อ พลิกกลับด้าน อบต่ออีก 5 นาที ผิวควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมันส่งเสียงดัง
นำไม้เสียบออก โรยผงยี่หร่าที่เหลือ 1 ช้อนชา และผงพริก 1/2 ช้อนชา ใส่เกลือเล็กน้อยตามชอบ เสิร์ฟร้อนกับหัวหอมหรือผักกาดหอม
Tips
เคล็ดลับ: เลือกเนื้อแกะที่มีมันเล็กน้อย เช่น ขาหรือสะโพก หมักอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติ อบจนด้านนอกเกรียมเล็กน้อยแต่ด้านในชุ่มฉ่ำ เพื่อรสชาติดีขึ้นใช้ถ่านและพลิกบ่อยๆ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร