北京烤羊肉串
外焦里嫩、孜然飘香的北京烤羊肉串，炭火炙烤逼出油脂，趁热撸串，满口肉香，是老少皆爱的街头美味。
Ingredients
9 items- 羊腿肉 500克
- 洋葱 半个
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 孜然粉 2茶匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 食用油 1汤匙
- 竹签 8-10根
Nutrition
Steps （6 steps）
羊腿肉洗净后用厨房纸吸干水分，切成2.5-3厘米见方的块，肥瘦相间，放入大碗中。
加入切碎的洋葱、生抽、料酒、盐、1茶匙孜然粉和半茶匙辣椒粉，用手充分抓匀，覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少30分钟。
竹签提前用清水浸泡30分钟防止烤焦。将腌制好的羊肉肥瘦交替串上竹签，每串4-5块，留出握柄部分。
烤箱预热至220°C，上下火模式。将羊肉串平铺在烤架上，置于烤箱中层，先烤5分钟。
取出烤架，在羊肉串表面刷一层食用油，翻面后继续烤5分钟。此时羊肉表面微微焦黄，渗出的油脂滋滋作响。
将烤好的羊肉串取出，趁热撒上剩余的1茶匙孜然粉和半茶匙辣椒粉，可根据口味补少许盐，搭配洋葱或生菜上桌。
Tips
关键：羊肉要选肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊肩肉，腌制时间不少于30分钟，让味道充分渗透。烤制时注意观察火候，避免烤焦，烤至表面微焦、内部多汁为最佳。若用炭火烤制，风味更佳，注意勤翻面。
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