Espetinhos de cordeiro grelhados de Pequim
Crocantes por fora e macios por dentro, com aroma de cominho. Os espetinhos de cordeiro grelhados de Pequim são uma comida de rua amada, perfeita para reuniões e lanches noturnos.
Ingredients
9 items- Perna de cordeiro 500 g
- Cebola 1/2
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Cominho em pó 2 colheres de chá
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Espetos de bambu 8-10
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar a perna de cordeiro e secar com papel toalha. Cortar em cubos de 2,5-3 cm, alternando gordura e magro. Colocar em uma tigela grande.
Adicionar a cebola picada, molho de soja, vinho de cozinha, sal, 1 colher de chá de cominho e 1/2 colher de chá de pimenta em pó. Misturar bem com as mãos, cobrir com filme plástico e marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Deixar os espetos de bambu de molho em água por 30 minutos para não queimarem. Enfiar a carne marinada nos espetos alternando gordura e magro, 4-5 pedaços por espeto, deixando um cabo.
Pré-aquecer o forno a 220°C (calor superior/inferior). Colocar os espetos em uma grade no meio do forno. Assar por 5 minutos.
Retirar a grade, pincelar os espetos com óleo, virá-los e assar por mais 5 minutos. A superfície deve estar levemente dourada e a gordura crepitando.
Retirar os espetos, polvilhar com o cominho restante (1 colher de chá) e 1/2 colher de chá de pimenta em pó. Adicionar uma pitada de sal, se desejar. Servir quente com rodelas de cebola ou alface.
Tips
Chave: Escolher cordeiro com um pouco de gordura, como perna ou paleta. Marinar por pelo menos 30 minutos para sabor completo. Assar até o exterior estar levemente carbonizado, mas o interior suculento. Para melhor sabor, usar carvão e virar com frequência.
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