বেইজিং গ্রিলড মাটন সিক
বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, জিরার গন্ধযুক্ত বেইজিং গ্রিলড মাটন সিক একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যা জমায়েত ও রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
9 items- মাটনের পা ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ আধা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- বাঁশের সিক ৮-১০টি
Nutrition
Steps （6 steps）
মাটনের পা ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ২.৫-৩ সেমি কিউব করে কাটুন, চর্বি ও চর্বিহীন মাংস পাল্টে পাল্টে। একটি বড় পাত্রে রাখুন।
কাটা পেঁয়াজ, সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, লবণ, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো এবং ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো দিন। হাত দিয়ে ভালোভাবে মেশান, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
বাঁশের সিক ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে পুড়ে না যায়। মেরিনেট করা মাংস সিকে গাঁথুন, চর্বি ও চর্বিহীন পাল্টে, প্রতি সিকে ৪-৫ টুকরা, হাতল রেখে।
ওভেন ২২০°সে (উপর/নিচ তাপ) এ প্রিহিট করুন। সিক ওভেনের মাঝখানে তারের র্যাকে রাখুন। ৫ মিনিট ভুনুন।
র্যাক বের করুন, সিকে তেল ব্রাশ করুন, উল্টে দিন এবং আরও ৫ মিনিট ভুনুন। পৃষ্ঠ হালকা বাদামী হবে এবং চর্বি চটচট করবে।
সিক বের করুন, বাকি ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো এবং ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। ইচ্ছে হলে এক চিমটি লবণ দিন। পেঁয়াজের টুকরা বা লেটুস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
চাবিকাঠি: কিছু চর্বিযুক্ত মাটন বেছে নিন, যেমন পা বা কাঁধ। স্বাদ পেতে কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন। বাইরে হালকা পোড়া কিন্তু ভিতরে রসালো হওয়া পর্যন্ত ভুনুন। ভালো স্বাদের জন্য কয়লা ব্যবহার করুন এবং বারবার উল্টান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।