أسياخ لحم الضأن المشوية ببكين
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مع رائحة الكمون. أسياخ لحم الضأن المشوية ببكين هي وجبة شارع محبوبة، مثالية للتجمعات ووجبات السهرة.
Ingredients
9 items- لحم فخذ الضأن 500 غرام
- بصل 1/2
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مطحون 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
- أسياخ خيزران 8-10
Nutrition
Steps （6 steps）
يُغسل لحم فخذ الضأن ويُجفف بالمناشف الورقية. يُقطع إلى مكعبات بحجم 2.5-3 سم، بالتناوب بين الدهن واللحم الخالي من الدهن. يوضع في وعاء كبير.
يُضاف البصل المفروم، صلصة الصويا، نبيذ الطبخ، الملح، ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. يُخلط جيدًا باليدين، ويُغطى بغطاء بلاستيكي ويُتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تُنقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة 30 دقيقة لمنع الاحتراق. تُخيط قطع اللحم المتبلة على الأسياخ بالتناوب بين الدهن واللحم الخالي من الدهن، 4-5 قطع لكل سيخ، مع ترك مقبض.
يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية). توضع الأسياخ على رف سلكي في منتصف الفرن. تُشوى لمدة 5 دقائق.
يُخرج الرف، وتُدهن الأسياخ بالزيت، وتُقلب، وتُشوى لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يكون السطح بنيًا فاتحًا وأن تزفر الدهون.
تُخرج الأسياخ وتُرش بملعقة صغيرة متبقية من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. يُضاف رشة ملح إذا رغبت. تُقدم ساخنة مع شرائح البصل أو الخس.
Tips
المفتاح: اختر لحم ضأن به بعض الدهن، مثل الفخذ أو الكتف. التتبيل لمدة 30 دقيقة على الأقل للحصول على نكهة كاملة. اشوي حتى يصبح السطح محمصًا قليلاً لكن الداخل طريًا. للحصول على أفضل نكهة، استخدم الفحم وقلب الأسياخ بشكل متكرر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.