Bœuf grillé de Pékin
Fines tranches de bœuf marinées dans une sauce savoureuse, grillées jusqu'à ce qu'elles grésillent, servies avec une sauce au sésame pour une expérience authentique pékinoise.
Ingredients
11 items- Filet de bœuf 300 g
- Sauce soja 2 c. à soupe
- Vin de cuisine (Shaoxing) 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à soupe
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 2 gousses
- Pâte de sésame 2 c. à soupe
- Vinaigre 1 c. à café
- Huile pimentée 1 c. à café
- Laitue selon le besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Coupez le filet de bœuf en fines tranches d'environ 3 mm et placez-les dans un bol.
Ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, le sucre, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail hachés; mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.
Préparez la sauce d'accompagnement : mélangez la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre, l'huile pimentée et 1 c. à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, badigeonnez d'une fine couche d'huile. Disposez les tranches de bœuf en une seule couche.
Cuisez à feu moyen-vif 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les bords bouclent, dégageant un arôme fumé.
Servez le bœuf grillé sur des feuilles de laitue avec la sauce. Vous pouvez éventuellement l'envelopper avec des tranches d'ail.
Tips
Coupez la viande finement; ne sautez pas la marinade; cuisez à feu vif pour verrouiller les jus; ajustez la sauce selon votre goût.
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