Пекинский суп с клёцками (Гэда тан)
Согревающий пекинский суп с упругими клёцками в кисло-сладком томатно-яичном бульоне — простой и уютный домашний рецепт.
Ingredients
11 items- Мука пшеничная 1⅓ стакана (150 г)
- Помидоры 2 средних (около 300 г)
- Яйца 2 крупных
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 2 пера
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Молотый белый перец ½ чайной ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Вода 2½ стакана (600 мл)
Nutrition
Steps （6 steps）
В большой миске просейте муку. Медленно вливайте около ⅓ стакана (80 мл) воды, помешивая палочками, чтобы образовались маленькие одинаковые клёцки. Оставьте на 10 минут.
Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте имбирь и белую часть зелёного лука 30 секунд. Добавьте помидоры и готовьте на сильном огне 2 минуты до размягчения.
Влейте воду, соевый соус, добавьте соль и белый перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 2 минуты для смешивания вкусов.
Равномерно посыпьте клёцками в кастрюлю. Аккуратно помешайте половником, чтобы не слипались. Варите на среднем огне 3–4 минуты, пока клёцки не всплывут и не будут готовы.
Убавьте огонь. Медленно влейте взбитые яйца круговыми движениями по краю кастрюли. Когда схватятся, слегка перемешайте лопаткой, около 30 секунд.
Выключите огонь. Добавьте кунжутное масло и оставшийся зелёный лук. Перемешайте и разлейте по тарелкам. Подавайте горячим.
Tips
При приготовлении клёцок добавляйте воду постепенно, чтобы они были маленькими и равномерными. Очистка помидоров делает бульон более гладким. Вливайте яйца на слабом огне для нежных хлопьев.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.