बीजिंग गेदा सूप (आटे की गोलियों का सूप)
बीजिंग शैली का यह गर्मागर्म सूप आटे की छोटी गोलियों और खट्टे-मीठे टमाटर-अंडे के शोरबे से बना होता है, जो दिल को सुकून देता है।
Ingredients
11 items- मैदा 1⅓ कप (150 ग्राम)
- टमाटर 2 मध्यम (लगभग 300 ग्राम)
- अंडे 2 बड़े
- अदरक 3 स्लाइस
- हरा प्याज 2
- सोया सॉस (हल्का) 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
- पानी 2½ कप (600 मिली)
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बड़े कटोरे में छाना हुआ मैदा लें। चॉपस्टिक से हिलाते हुए धीरे-धीरे लगभग ⅓ कप (80 मिली) पानी डालें ताकि छोटी-छोटी गोलियां बनें। 10 मिनट आराम दें।
एक बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। अदरक और प्याज का सफेद भाग डालकर 30 सेकंड भूनें। टमाटर डालें और तेज़ आँच पर 2 मिनट पकाएँ जब तक नरम हो जाए।
पानी, सोया सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालें। उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच पर 2 मिनट पकाएँ।
आटे की गोलियों को बर्तन में समान रूप से छिड़कें। चिपकने से बचाने के लिए कलछी से हल्के हिलाएँ। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट पकाएँ जब तक गोलियाँ तैरने न लगें और पक जाएँ।
आँच कम करें। फेंटे हुए अंडे को बर्तन के किनारे से गोल घुमाते हुए डालें। जब अंडा जम जाए तो स्पैचुला से हल्के हिलाएँ, लगभग 30 सेकंड।
गैस बंद करें। तिल का तेल और बचा हरा प्याज डालें। मिलाएँ और गरमागरम परोसें।
Tips
आटे की गोलियाँ बनाते समय पानी धीरे-धीरे डालें ताकि वे छोटी और समान रहें। टमाटर छीलने से शोरबा अधिक चिकना होता है। अंडा डालते समय आँच कम रखें ताकि वह नरम रहे।
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