ซุปโดว์ดรอปปักกิ่ง (เก๋าตั้ง)
ซุปอุ่นใจสไตล์ปักกิ่ง กับก้อนแป้งนุ่ม ๆ ในน้ำซุปมะเขือเทศไข่เปรี้ยวหวาน เรียบง่ายแต่อบอุ่นหัวใจ
Ingredients
11 items- แป้งอเนกประสงค์ 1⅓ ถ้วย (150 กรัม)
- มะเขือเทศ 2 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
- ไข่ 2 ฟอง
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซอสถั่วเหลืองชนิดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2½ ถ้วย (600 มล.)
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่แป้งที่ร่อนแล้วในชามใหญ่ ค่อยๆ เติมน้ำประมาณ ⅓ ถ้วย (80 มล.) พร้อมคนด้วยตะเกียบให้เป็นก้อนแป้งเล็กๆ สม่ำเสมอ พักไว้ 10 นาที
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อด้วยไฟกลาง ผัดขิงและส่วนขาวของต้นหอม 30 วินาที ใส่มะเขือเทศ ผัดด้วยไฟแรง 2 นาทีจนนิ่ม
เติมน้ำ ซอสถั่วเหลือง เกลือ และพริกไทยขาว นำไปต้มแล้วลดเป็นไฟกลาง เคี่ยว 2 นาทีให้กลมกล่อม
โรยก้อนแป้งลงในหม้อให้สม่ำเสมอ คนเบาๆ ด้วยทัพพีไม่ให้ติดกัน ปรุงด้วยไฟกลาง 3–4 นาทีจนก้อนแป้งลอยและสุกดี
ลดไฟเป็นอ่อน ค่อยๆ เทไข่ที่ตีไว้เป็นวงรอบขอบหม้อ เมื่อไข่เริ่มสับให้คนเบาๆ ด้วยตะหลิวประมาณ 30 วินาที
ปิดไฟ ใส่น้ำมันงาและต้นหอมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟขณะร้อน
Tips
ทำก้อนแป้งโดยค่อยๆ เติมน้ำเพื่อให้ก้อนเล็กและสม่ำเสมอ การปอกเปลือกมะเขือเทศให้เนื้อสัมผัสเนียนขึ้น เทไข่ด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ไข่เป็นเส้นนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้