Sopa de Bolitas de Masa de Pekín (Geda Tang)
Una reconfortante sopa al estilo de Pekín con bolitas de masa masticables en un caldo agridulce de tomate y huevo, sencilla y hogareña.
Ingredients
11 items- Harina de trigo 1⅓ tazas (150 g)
- Tomates 2 medianos (unos 300 g)
- Huevos 2 grandes
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolla verde 2 unidades
- Salsa de soja light 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida ½ cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Agua 2½ tazas (600 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloca la harina tamizada en un bowl grande. Agrega lentamente unos ⅓ de taza (80 ml) de agua mientras remueves con palillos para formar bolitas pequeñas y parejas. Deja reposar 10 minutos.
Calienta aceite vegetal en una olla a fuego medio. Saltea el jengibre y la parte blanca de la cebolla por 30 segundos. Añade los tomates y cocina a fuego alto por 2 minutos hasta que se ablanden.
Incorpora el agua, salsa de soja, sal y pimienta blanca. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego medio y cuece por 2 minutos para integrar sabores.
Espolvorea las bolitas de masa uniformemente sobre la olla. Remueve suavemente con un cucharón para evitar que se peguen. Cocina a fuego medio de 3 a 4 minutos hasta que floten y estén cocidas.
Baja el fuego. Vierte los huevos batidos en círculo por el borde de la olla. Una vez cuajados, remueve ligeramente con una espátula para formar las hebras, unos 30 segundos.
Apaga el fuego. Añade el aceite de sésamo y la cebolla verde restante. Mezcla y sirve caliente en tazones.
Tips
Añade el agua gradualmente al hacer las bolitas de masa para que queden pequeñas y uniformes. Pelar los tomates da una textura más suave. Vierte los huevos a fuego bajo para obtener hebras tiernas.
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