北京疙瘩汤
一碗暖心暖胃的北京疙瘩汤，面疙瘩劲道弹牙，汤底酸甜开胃，简单家常却温暖人心。
原料
11 种- 中筋面粉 150克
- 西红柿 2个（约300克）
- 鸡蛋 2个
- 生姜 3片
- 小葱 2根
- 生抽 1汤匙（15毫升）
- 盐 1茶匙（5克）
- 白胡椒粉 半茶匙（2克）
- 香油 1茶匙（5毫升）
- 植物油 1汤匙（15毫升）
- 清水 600毫升
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将过筛后的面粉放入大碗中，一边缓慢倒入约80毫升清水，一边用筷子快速搅拌，形成均匀的小面疙瘩，静置醒面10分钟。
中火热锅，倒入植物油，放入姜末和葱白部分爆香约30秒，加入西红柿块，大火翻炒2分钟至西红柿出汁软烂。
加入清水、生抽、盐和白胡椒粉，大火煮沸后转中火煮2分钟，使汤底味道融合。
将面疙瘩均匀撒入锅中，用勺子轻轻推动防止粘连，中火煮3-4分钟至面疙瘩浮起且中心熟透。
转小火，将打散的蛋液沿锅边画圈淋入，待蛋花凝固后用锅铲轻轻推散，约30秒。
关火前淋入香油，撒上剩余葱花，搅匀后盛入碗中，趁热享用。
小贴士
制作面疙瘩时水量要分次加入，持续搅拌形成小疙瘩；西红柿去皮后口感更细腻；淋蛋液时火要小，蛋花更嫩滑。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。