Tallarines con Pasta de Soja Frita (Zha Jiang Mian)
Un clásico plato de fideos de Pekín con sabrosa pasta de soja frita, verduras crujientes y fideos masticables que abrirán el apetito.
Ingredients
10 items- Panceta de cerdo 200 g
- Pepino 1/2
- Brotes de soja 50 g
- Zanahoria 1/2
- Pasta de soja seca (huang jiang) 3 cucharadas
- Pasta de judía dulce (tian mian jiang) 2 cucharadas
- Cebolleta 1 tallo
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Fideos tirados a mano 300 g
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar la panceta en dados de 0,5 cm; rallar pepino y zanahoria; escaldar los brotes de soja; picar la cebolleta y el jengibre.
En un bol pequeño, mezclar la pasta de soja seca y la pasta de judía dulce con 3 cucharadas de agua hasta que quede suave.
Calentar aceite en un wok a fuego medio, saltear los dados de panceta durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y suelten grasa.
Añadir la cebolleta y el jengibre, saltear; verter la salsa, bajar el fuego a mínimo, cocinar unos 5 minutos removiendo constantemente hasta que espese y el aceite se separe.
Hervir agua en una olla grande, cocer los fideos 3 minutos hasta que no tengan centro duro, escurrir y enjuagar con agua fría.
Repartir los fideos en cuencos, cubrir con 2 cucharadas de salsa, colocar encima pepino, brotes de soja y zanahoria. Mezclar bien antes de comer.
Tips
Cocine siempre la salsa a fuego lento y remueva constantemente para evitar que se pegue; elija panceta con vetas de grasa para mejor sabor; enjuagar los fideos con agua fría los deja más elásticos.
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