자장면
진한 간장 소스와 아삭한 야채, 쫄깃한 면발이 조화를 이루는 베이징 스타일의 국수 요리입니다.
Ingredients
10 items- 삼겹살 200g
- 오이 1/2개
- 숙주 50g
- 당근 1/2개
- 건조 황장(황장) 3큰술
- 춘장(텐먼장) 2큰술
- 파 1뿌리
- 생강 1쪽
- 손으로 뽑은 면 300g
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
삼겹살은 0.5cm 정육면체로 썰고, 오이와 당근은 채 썰고, 숙주는 데친다. 파와 생강은 다진다.
작은 그릇에 건조 황장과 춘장을 넣고 물 3큰술을 부어 매끄럽게 섞는다.
웍에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 삼겹살을 3~4분간 볶아 겉이 노릇해지고 기름이 나오도록 한다.
파와 생강을 넣고 볶아 향을 낸 후 섞어둔 소스를 붓고 약불로 줄여 저어가며 5분 정도 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 조린다.
큰 냄비에 물을 끓여 면을 3분간 삶아 속까지 익으면 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
면을 그릇에 담고 위에 소스 2큰술을 얹은 후 오이, 숙주, 당근을 올린다. 먹기 전에 잘 섞는다.
Tips
소스는 항상 약불에서 저어가며 조리해 눌어붙지 않게 합니다. 삼겹살은 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위가 풍미가 좋습니다. 면을 찬물에 헹구면 쫄깃함이 살아납니다.
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