จาเจียงเมี่ยน (ก๋วยเตี๋ยวผัดซอสถั่วเหลือง)
เมนูเส้นสไตล์ปักกิ่งคลาสสิกกับซอสถั่วเหลืองทอดหอมเข้มข้น, ผักกรุบกรอบ และเส้นเหนียวนุ่มชวนให้เจริญอาหาร
Ingredients
10 items- หมูสามชั้น 200 กรัม
- แตงกวา 1/2 ลูก
- ถั่วงอก 50 กรัม
- แครอท 1/2 หัว
- ซอสถั่วเหลืองแห้ง (ฮวงเจียง) 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วหวาน (เทียนเมี่ยนเจียง) 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- บะหมี่เส้นสด 300 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นหมูสามชั้นเป็นเต๋า 0.5 ซม. ซอยแตงกวาและแครอทเป็นเส้น ลวกถั่วงอก ซอยต้นหอมและสับขิง
ในถ้วยผสมซอสถั่วเหลืองแห้งและซอสถั่วหวานกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเนียน
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดหมูสามชั้น 3-4 นาทีจนเหลืองและมีน้ำมันออกมา
ใส่ต้นหอมและขิงผัดให้หอม เทซอสที่ผสมไว้ ลดไฟอ่อน ผัดต่อประมาณ 5 นาที คนตลอดจนซอสข้นและน้ำมันแยกตัว
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ พอบะหมี่สุก 3 นาทีจนไม่มีไส้แข็ง สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น
แบ่งบะหมี่ใส่ชาม ราดซอส 2 ช้อนโต๊ะ วางแตงกวา ถั่วงอก และแครอท คลุกเคล้าก่อนรับประทาน
Tips
ควรผัดซอสด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกระทะ เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นไขมันสลับเนื้อให้รสชาติดีขึ้น การล้างเส้นด้วยน้ำเย็นทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้