ज़ा जियांग मियां (सोयाबीन पेस्ट के साथ नूडल्स)
स्वादिष्ट तली हुई सोयाबीन पेस्ट, कुरकुरी सब्जियों और चबाने वाले नूडल्स का क्लासिक बीजिंग व्यंजन।
Ingredients
10 items- सूअर का पेट (पोर्क बेली) 200 ग्राम
- खीरा आधा
- बीन स्प्राउट्स 50 ग्राम
- गाजर आधा
- सूखी सोयाबीन पेस्ट (हुआंग जियांग) 3 बड़े चम्मच
- मीठी बीन पेस्ट (तियान मियान जियांग) 2 बड़े चम्मच
- हरा प्याज 1 डंठल
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हाथ से खींचे गए नूडल्स 300 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
सूअर के पेट को 0.5 सेमी के टुकड़ों में काटें; खीरा और गाजर कद्दूकस करें; बीन स्प्राउट्स उबालें; प्याज और अदरक काटें।
एक छोटे कटोरे में सूखी सोयाबीन पेस्ट और मीठी बीन पेस्ट में 3 बड़े चम्मच पानी मिलाकर चिकना करें।
कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर सूअर के टुकड़ों को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक सुनहरा और तेल न निकल जाए।
प्याज और अदरक डालकर भूनें; सॉस डालें, आंच धीमी करें, लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक गाढ़ा हो और तेल अलग न दिखने लगे।
पानी उबालें, नूडल्स को 3 मिनट तक पकाएं जब तक कोर न रहे, छानकर ठंडे पानी से धो लें।
नूडल्स को कटोरे में बांटें, ऊपर से 2 चम्मच सॉस डालें, खीरा, बीन स्प्राउट्स और गाजर सजाएं। खाने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।
Tips
सॉस को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि चिपके नहीं; बेहतर स्वाद के लिए चर्बी और मांस वाला सूअर का पेट चुनें; नूडल्स को ठंडे पानी से धोने से वे चबाने में अच्छे रहते हैं।
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