Macarrão com Pasta de Soja Frita (Zha Jiang Mian)
Um prato clássico de Pequim com macarrão, pasta de soja frita saborosa, vegetais crocantes e macarrão al dente que abre o apetite.
Ingredients
10 items- Barriga de porco 200 g
- Pepino 1/2
- Brotos de feijão 50 g
- Cenoura 1/2
- Pasta de soja seca (huang jiang) 3 colheres de sopa
- Pasta de feijão doce (tian mian jiang) 2 colheres de sopa
- Cebolinha 1 talo
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Macarrão puxado à mão 300 g
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte a barriga de porco em cubos de 0,5 cm; rale o pepino e a cenoura; escalde os brotos de feijão; pique a cebolinha e o gengibre.
Numa tigela, misture a pasta de soja seca e a pasta de feijão doce com 3 colheres de sopa de água até ficar homogéneo.
Aqueça óleo num wok em lume médio, salteie os cubos de barriga de porco por 3-4 minutos até dourar e soltar gordura.
Adicione cebolinha e gengibre, mexa; verta o molho, baixe o lume para mínimo, cozinhe cerca de 5 minutos mexendo sempre até engrossar e o óleo separar.
Ferva bastante água, coza o macarrão por 3 minutos até não ter centro duro, escorra e passe por água fria.
Divida o macarrão em tigelas, cubra com 2 colheres de molho, disponha pepino, brotos de feijão e cenoura por cima. Misture bem antes de comer.
Tips
Cozinhe sempre o molho em lume brando e mexa constantemente para não pegar; escolha barriga de porco com camadas alternadas de gordura para melhor sabor; passar o macarrão por água fria deixa-o mais elástico.
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