杂酱面
传统北京风味杂酱面，酱香浓郁，搭配爽脆蔬菜，劲道面条，令人食欲大开。
原料
10 种- 五花肉 200克
- 黄瓜 半根
- 豆芽 50克
- 胡萝卜 半根
- 干黄酱 3汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 大葱 1段
- 姜 1小块
- 手擀面 300克
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
五花肉切0.5厘米小丁；黄瓜、胡萝卜切丝；豆芽焯水；大葱切葱花，姜切末。
小碗中放入干黄酱和甜面酱，加3汤匙清水搅拌至顺滑无颗粒。
中火烧热锅，加入2汤匙油，放入五花肉丁煸炒3-4分钟至表面金黄、油脂渗出。
加入葱姜末爆香，倒入调好的酱料，转小火慢炒约5分钟，期间不断翻拌至酱汁浓稠、油酱分离。
另取大锅烧水，水开后下入手擀面，煮约3分钟至无白芯，捞出过凉水沥干。
将面条分入碗中，浇上2大勺炸酱，摆上黄瓜丝、豆芽和胡萝卜丝，拌匀即可享用。
小贴士
炸酱务必用小火慢炒并不停搅拌，防止粘锅；选用肥瘦相间的五花肉风味更佳；煮面后过凉水可使面条更爽滑。
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