Fideos de Pescado Yunmeng
Hechos con pescado fresco y almidón de alta calidad, estos fideos son tiernos, suaves y llenos de sabor a pescado. Un manjar tradicional de Hubei.
Ingredients
13 items- Fideos de pescado secos 200 g
- Panceta de cerdo 50 g
- Hongos shiitake secos 3
- Verduras de hoja (bok choy o espinacas) 100 g
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebollas verdes 2
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
- Caldo de pollo (opcional) una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque los fideos de pescado secos en un bol y remójelos en agua tibia durante unos 15 minutos hasta que estén blandos. Escurra bien.
Marine las rodajas de panceta con un poco de salsa de soja clara y vino de Shaoxing durante 5 minutos.
Caliente un wok a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite, sofría la panceta hasta que esté ligeramente dorada y suelte grasa. Retire y reserve.
Añada un poco más de aceite, sofría el jengibre y la parte blanca de la cebolla hasta que estén fragantes, luego agregue los hongos y sofría 1 minuto.
Suba el fuego a alto, añada los fideos remojados y saltee rápidamente, vertiendo el vino de Shaoxing por el borde del wok, durante unos 2 minutos.
Agregue la salsa de soja clara, oscura, pimienta blanca y sal. Continúe salteando 1 minuto hasta que estén uniformemente coloreados.
Añada las verduras y la panceta cocida, saltee hasta que las verduras estén marchitas, unos 50 segundos a 1 minuto.
Finalmente, espolvoree la parte verde de la cebolla y el caldo de pollo (si se usa), mezcle rápidamente, apague el fuego y sirva.
Tips
No remoje los fideos de pescado por mucho tiempo, o pueden volverse blandos. Use fuego alto y salteado rápido para mantener la textura suave. Sofreír primero la panceta realza el sabor.
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