云梦鱼面
云梦鱼面以新鲜鱼肉和优质淀粉制成，柔韧爽滑，鱼香浓郁，是湖北传统名点，每一口都饱含鲜香。
原料
13 种- 干鱼面 200克
- 五花肉 50克
- 干香菇 3朵
- 青菜（小白菜或菠菜） 100克
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 鸡精（可选） 少许
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将干鱼面放入盆中，加入温水浸泡约15分钟至变软，捞出沥干水分备用。
五花肉薄片放入碗中，加入少许生抽和料酒抓匀腌制5分钟。
中火烧热锅，倒入1汤匙油，放入五花肉片煸炒至表面微焦出油，盛出备用。
锅中补少许油，放入姜末和葱白段爆香，加入香菇丝翻炒1分钟至出香味。
转大火，加入泡软的鱼面快速翻炒，沿锅边淋入料酒，炒约2分钟。
加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒1分钟至上色均匀。
加入青菜段和炒好的肉片，翻炒至青菜断生约1分钟。
最后撒入葱绿段和鸡精，快速翻炒均匀即可关火，出锅装盘。
小贴士
鱼面浸泡时间不宜过长，否则易碎；炒制时用大火快炒可保持鱼面爽滑口感。五花肉先煸出油再回锅，能使肉香更浓郁。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。