Macarrão de Peixe Yunmeng
Feito com peixe fresco e amido de alta qualidade, este macarrão é macio, suave e rico em sabor de peixe. Uma iguaria tradicional de Hubei.
Ingredients
13 items- Macarrão de peixe seco 200 g
- Barriga de porco (toucinho) 50 g
- Cogumelos shiitake secos 3
- Verduras (bok choy ou espinafre) 100 g
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinhas 2
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
- Caldo de galinha (opcional) uma pitada
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque o macarrão de peixe seco numa tigela e deixe de molho em água morna por cerca de 15 minutos até amolecer. Escorra bem.
Tempere as fatias de barriga de porco com um pouco de molho de soja claro e vinho Shaoxing e deixe marinar por 5 minutos.
Aqueça uma wok em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo, frite a barriga de porco até dourar ligeiramente e soltar gordura. Retire e reserve.
Adicione mais um pouco de óleo, refogue o gengibre e a parte branca da cebolinha até perfumar, depois junte os cogumelos e refogue por 1 minuto.
Aumente para fogo alto, adicione o macarrão demolhado e salteie rapidamente, despejando o vinho Shaoxing pela borda da wok, por cerca de 2 minutos.
Adicione o molho de soja claro, escuro, pimenta branca e sal. Continue salteando por 1 minuto até dourar uniformemente.
Junte as verduras e a barriga de porco cozida e salteie até as verduras murcharem, cerca de 1 minuto.
Por fim, polvilhe a parte verde da cebolinha e o caldo de galinha (se usar), misture rapidamente, desligue o fogo e sirva.
Tips
Não deixe o macarrão de molho por muito tempo, senão ele pode ficar mole. Use fogo alto e refogado rápido para manter a textura macia. Fritar a barriga de porco primeiro liberta gordura e realça o sabor.
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