युनमेंग फिश नूडल्स
ताजी मछली और उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्च से बने ये नूडल्स मुलायम, चिकने और मछली के स्वाद से भरपूर होते हैं। यह हुबेई का पारंपरिक व्यंजन है।
Ingredients
13 items- सूखी फिश नूडल्स 200 ग्राम
- पोर्क बेली (सूअर का पेट) 50 ग्राम
- सूखे शिटाकी मशरूम 3
- हरी पत्तेदार सब्जियाँ (बोक चॉय या पालक) 100 ग्राम
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरे प्याज 2
- लाइट सोया सॉस 1 टेबलस्पून
- डार्क सोया सॉस 1 टीस्पून
- शाओशिंग वाइन 1 टेबलस्पून
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- नमक स्वादानुसार
- चिकन बाउलियन (वैकल्पिक) थोड़ा सा
- खाना पकाने का तेल 2 टेबलस्पून
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखी फिश नूडल्स को एक बाउल में रखें और गुनगुने पानी में लगभग 15 मिनट तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। पानी निचोड़कर अलग रख दें।
पोर्क बेली के पतले टुकड़ों में थोड़ा लाइट सोया सॉस और शाओशिंग वाइन डालकर 5 मिनट मैरीनेट करें।
कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें, 1 टेबलस्पून तेल डालें, फिर पोर्क बेली को हल्का भूरा और चर्बी छोड़ने तक भूनें। निकालकर अलग रखें।
कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें, अदरक और सफेद प्याज के टुकड़े डालकर सुगंध आने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालकर 1 मिनट तक भूनें।
आँच को तेज़ करें, भीगे हुए नूडल्स डालें और तेज़ी से हिलाते हुए भूनें, किनारे से शाओशिंग वाइन डालें, लगभग 2 मिनट।
लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, सफेद मिर्च और नमक डालें। एक समान रंग आने तक 1 मिनट और भूनें।
हरी सब्जियाँ और पका हुआ पोर्क बेली डालें, और हरी सब्जियों के मुरझाने तक लगभग 1 मिनट भूनें।
अंत में हरे प्याज के भाग और चिकन बाउलियन (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें, जल्दी से सब कुछ मिलाएँ, फिर आँच बंद करें और परोसें।
Tips
फिश नूडल्स को ज्यादा देर भिगोएँ नहीं, वरना वे गीले हो सकते हैं। नूडल्स की चिकनी बनावट बनाए रखने के लिए तेज़ आँच और त्वरित तलने का उपयोग करें। पोर्क बेली को पहले तलने से चर्बी निकलती है और स्वाद बढ़ता है।
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