윈멍 생선 국수
신선한 생선과 고급 전분으로 만든 부드럽고 매끄러우며 생선 풍미가 가득한 전통 후베이 요리입니다.
Ingredients
13 items- 마른 생선 국수 200g
- 삼겹살 50g
- 표고버섯(마른 것) 3개
- 청경채 또는 시금치 100g
- 생강 1톨
- 쪽파 2대
- 간장 (진간장) 1큰술
- 진간장 (색 맞춤용) 1작은술
- 사오싱 주(청주) 1큰술
- 흰 후추 약간
- 소금 적당량
- 닭 육수 가루 (선택) 약간
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
마른 생선 국수를 그릇에 담고 미지근한 물에 약 15분간 불려 부드럽게 만든 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
얇게 썬 삼겹살에 간장과 청주 조금을 넣고 5분간 재웁니다.
중불로 웍을 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 삼겹살을 노릇하게 지방이 나올 때까지 볶아 따로 덜어냅니다.
웍에 기름을 조금 더 두르고 다진 생강과 쪽파 흰 부분을 넣어 향이 날 때까지 볶다가 표고버섯을 넣고 1분간 볶습니다.
불을 세게 올리고 불린 국수를 넣어 재빨리 볶으며 웍 가장자리로 청주를 둘러 넣고 2분 정도 볶습니다.
간장, 흰 후추, 소금을 넣고 색이 고루 배도록 1분간 더 볶습니다.
채소와 볶은 삼겹살을 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 약 1분간 볶습니다.
마지막으로 쪽파 초록 부분과 닭 육수 가루(선택)를 뿌려 재빨리 섞은 뒤 불을 끄고 접시에 담습니다.
Tips
국수를 너무 오래 불리면 퍼질 수 있으니 주의하세요. 센 불에 재빨리 볶아야 매끄러운 식감이 유지됩니다. 삼겹살을 먼저 볶아 기름을 빼내면 고소한 맛이 더해집니다.
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