Лапша «Юньмэн» из рыбы
Приготовленная из свежей рыбы и высококачественного крахмала, эта лапша нежная, гладкая и насыщенная рыбным вкусом. Традиционное блюдо провинции Хубэй.
Ingredients
13 items- Сухая рыбная лапша 200 г
- Свиная грудинка 50 г
- Сушёные грибы шиитаке 3
- Листовая зелень (бок-чой или шпинат) 100 г
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Зелёный лук 2
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Рисовое вино Шаосин 1 столовая ложка
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
- Куриный бульон (по желанию) щепотка
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Положите сухую рыбную лапшу в миску и замочите в тёплой воде на 15 минут до размягчения. Хорошо отожмите.
Замаринуйте кусочки свиной грудинки с небольшим количеством светлого соевого соуса и рисового вина на 5 минут.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла, обжарьте грудинку до легкого зарумянивания и вытапливания жира. Выньте и отложите.
Добавьте ещё немного масла, обжарьте имбирь и белый лук до появления аромата, затем добавьте грибы и жарьте 1 минуту.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте замоченную лапшу и быстро обжаривайте, вливая вино по краю вока, около 2 минут.
Добавьте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, белый перец и соль. Продолжайте обжаривать 1 минуту до равномерного окрашивания.
Добавьте зелень и готовую грудинку, обжаривайте до увядания зелени, около 1 минуты.
В конце посыпьте зелёным луком и куриным бульоном (если используете), быстро перемешайте, выключите огонь и подавайте.
Tips
Не замачивайте лапшу слишком долго, иначе она станет мягкой. Используйте сильный огонь и быстрое обжаривание, чтобы сохранить гладкую текстуру лапши. Предварительное обжаривание грудинки высвобождает жир и усиливает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.