Mì Cá Vân Mộng
Làm từ cá tươi và tinh bột chất lượng cao, mì mềm mịn, đậm vị cá, là món ăn truyền thống của Hồ Bắc.
Ingredients
13 items- Mì cá khô 200 g
- Thịt ba chỉ 50 g
- Nấm hương khô 3 cái
- Rau cải (cải thìa hoặc rau chân vịt) 100 g
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Tiêu trắng xay một ít
- Muối vừa ăn
- Bột ngọt hoặc hạt nêm gà (tùy chọn) một ít
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho mì cá khô vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ thái lát, ướp với chút xì dầu nhạt và rượu Thiệu Hưng trong 5 phút.
Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu, xào thịt ba chỉ đến khi xém cạnh và chảy mỡ, trút ra đĩa.
Thêm chút dầu, phi gừng và hành trắng cho thơm, cho nấm hương vào xào 1 phút.
Tăng lửa to, cho mì đã ngâm vào xào nhanh, rưới rượu lên thành chảo, xào khoảng 2 phút.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, tiêu trắng và muối, đảo đều 1 phút cho mì ngấm màu.
Cho rau và thịt ba chỉ vào xào đến khi rau vừa chín tới (khoảng 1 phút).
Cuối cùng rắc hành lá xanh và hạt nêm (nếu dùng), đảo nhanh, tắt bếp, bày ra đĩa.
Tips
Không ngâm mì quá lâu sẽ dễ bị nát. Dùng lửa lớn và đảo nhanh để giữ độ dai ngon của mì. Xào thịt ba chỉ trước giúp ra mỡ và tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.