Yu Xiang Rou Si (Tiras de cerdo al sabor a pescado)
Tiras tiernas de cerdo en una salsa agridulce y ligeramente picante con hongo negro, zanahoria y pimiento verde. Brillante y sabroso, perfecto con arroz.
Ingredients
14 items- lomo de cerdo 200 g
- hongo negro seco 50 g
- zanahoria 50 g
- pimiento verde 50 g
- cebolleta 2
- jengibre 10 g
- ajo 2 dientes
- chiles encurtidos 30 g
- salsa de soja ligera 1 cucharada
- vinagre negro 1 cucharada
- azúcar 1 cucharadita
- maicena 1 cucharadita
- agua 50 ml
- aceite vegetal al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar el lomo de cerdo en tiras finas. Añadir 1 cucharadita de vino de cocina, una pizca de sal y 1 cucharadita de maicena; mezclar bien y marinar 10 minutos. Cortar el hongo negro, zanahoria y pimiento en tiras.
Preparar la salsa: Mezclar en un bol 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre negro, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de maicena y 50 ml de agua; remover hasta disolver.
Calentar un wok a fuego medio-alto, agregar 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente (no humeante), añadir las tiras de cerdo y saltear rápidamente hasta que cambien de color, unos 30 segundos. Retirar.
Dejar un poco de aceite en el wok. A fuego medio-bajo, sofreír el jengibre, ajo y chiles picados hasta que suelten aroma y el aceite se vuelva rojo, aproximadamente 1 minuto.
Subir a fuego alto, agregar las tiras de zanahoria y hongo negro; saltear unos 30 segundos hasta que estén tiernas. Añadir las tiras de pimiento verde y saltear unos segundos.
Volver a poner el cerdo en el wok. Verter la salsa preparada y saltear enérgicamente unos 20 segundos hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes. Espolvorear con cebolleta y servir.
Tips
Cortar la carne contra la fibra para que quede más tierna; añadir un poco de aceite al marinar para evitar que se pegue; no sobrecalentar el aceite al saltear la carne; preparar la salsa con antelación para un salteado final rápido.
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