يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير بنكهة السمك)
شرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حلوة وحامضة وحارة قليلاً مع فطر الأذن الخشبية والجزر والفلفل الأخضر. لامعة ولذيذة، مثالية فوق الأرز.
Ingredients
14 items- خاصرة الخنزير 200 غرام
- فطر الأذن الخشبية المجفف 50 غرام
- جزر 50 غرام
- فلفل أخضر 50 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 10 غرام
- ثوم 2 فصوص
- فلفل حار مخلل 30 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- خل أسود 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- ماء 50 مل
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع خاصرة الخنزير إلى شرائح رفيعة. إضافة 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الطبخ، رشة ملح و 1 ملعقة صغيرة نشا؛ خلط جيدا وتركه منقوعا 10 دقائق. قطع فطر الأذن والجزر والفلفل إلى شرائح.
تحضير الصلصة: في وعاء، خلط 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة كبيرة خل أسود، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة نشا و 50 مل ماء؛ تحريك حتى الذوبان.
تسخين مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، إضافة 2 ملعقة كبيرة زيت. عندما يسخن الزيت (لا يدخن)، إضافة شرائح اللحم وتقليب سريع حتى يتغير لونها، حوالي 30 ثانية. رفع اللحم.
ترك القليل من الزيت في المقلاة. على نار متوسطة إلى منخفضة، تقليب الزنجبيل والثوم والفلفل المخلل المفروم حتى تفوح رائحتها ويصبح الزيت أحمر، حوالي 1 دقيقة.
رفع النار إلى عالية، إضافة شرائح الجزر والفطر؛ تقليب لمدة 30 ثانية حتى تنضج. إضافة شرائح الفلفل الأخضر وتقليب لبضع ثوان.
إعادة اللحم إلى المقلاة. صب الصلصة المحضرة وتقليب بقوة لمدة 20 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغلف المكونات. رش البصل الأخضر وتقديمه.
Tips
قطع اللحم عكس الألياف ليكون أكثر طراوة؛ إضافة قليل من الزيت عند التتبيل لمنع الالتصاق؛ لا تسخن الزيت كثيرا عند قلي اللحم؛ تحضير الصلصة مسبقا للقلي النهائي السريع.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.