鱼香肉丝
鱼香肉丝，以微辣酸甜的鱼香汁包裹嫩滑肉丝，配以木耳、胡萝卜、青椒，色泽红亮，下饭神器。
原料
14 种- 猪里脊肉 200克
- 干木耳 50克
- 胡萝卜 50克
- 青椒 50克
- 葱 2根
- 姜 10克
- 蒜 2瓣
- 泡椒 30克
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 水 50毫升
- 植物油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪里脊肉切细丝，加1茶匙料酒、少许盐和1茶匙淀粉抓匀，腌制10分钟。木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用。
调制鱼香汁：碗中混合1汤匙生抽、1汤匙香醋、1茶匙白糖、1茶匙淀粉和50毫升水，搅匀备用。
中火烧热锅，倒入2汤匙油，待油温六成热时下肉丝，快速划散炒至变色约30秒，盛出备用。
锅中留底油，中小火爆香姜末、蒜末和泡椒碎，炒出红油和香味，约1分钟。
转大火，加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒约1分钟至断生，再加入青椒丝翻炒几秒。
倒回肉丝，淋入调好的鱼香汁，快速翻炒约20秒至汤汁浓稠包裹食材，撒葱花即可出锅。
小贴士
肉丝逆纹切更嫩；腌制时加少量油可防粘；炒肉丝油温不宜过高；鱼香汁提前调好，最后快速翻炒。
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