यू शियांग रोउ सी (मछली सुगंधित सूअर मांस)
मछली सुगंध सॉस में नरम सूअर के मांस की पतली पट्टियाँ, काली कवक, गाजर और हरी मिर्च के साथ। चमकदार और स्वादिष्ट, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
14 items- सूअर का टेंडरलॉइन 200 ग्राम
- सूखे काली कवक 50 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- हरी मिर्च 50 ग्राम
- हरा प्याज 2
- अदरक 10 ग्राम
- लहसुन 2 कलियाँ
- अचार वाली मिर्च 30 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- पानी 50 मिली
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
सूअर के मांस को पतली पट्टियों में काटें। 1 छोटा चम्मच कुकिंग वाइन, थोड़ा नमक और 1 छोटा चम्मच स्टार्च डालें; अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट मैरीनेट करें। भीगी काली कवक, गाजर और हरी मिर्च को पतली पट्टियों में काटें।
मछली सुगंध सॉस तैयार करें: एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच काला सिरका, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 50 मिली पानी मिलाएँ; चिकना होने तक हिलाएँ।
कढ़ाई को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो (धुआँ नहीं), मांस की पट्टियाँ डालें और तब तक तेज़ी से हिलाएँ जब तक रंग न बदल जाए, लगभग 30 सेकंड। निकाल लें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें। मध्यम-धीमी आँच पर अदरक, लहसुन और कटी हुई अचार मिर्च को सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
आँच तेज़ करें, गाजर और काली कवक की पट्टियाँ डालें; लगभग 30 सेकंड तक हिलाएँ। फिर हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड हिलाएँ।
मांस वापस कढ़ाई में डालें। तैयार सॉस डालें और लगभग 20 सेकंड जोर से हिलाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर सब कुछ लपेट न ले। हरा प्याज छिड़कें और परोसें।
Tips
मांस को रेशों के विपरीत काटें ताकि नरम रहे; मैरीनेट करते समय थोड़ा तेल डालें चिपकने से बचाने के लिए; मांस भूनते समय तेल अधिक गरम न करें; अंत में तेज़ी से भूनने के लिए सॉस पहले तैयार रखें।
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