Yu Xiang Rou Si (Thịt heo xào sốt vị cá)
Thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ, cùng mộc nhĩ, cà rốt và ớt chuông xanh. Bóng bẩy và đậm đà, ăn với cơm rất ngon.
Ingredients
14 items- thịt thăn heo 200g
- mộc nhĩ khô 50g
- cà rốt 50g
- ớt chuông xanh 50g
- hành lá 2 cây
- gừng 10g
- tỏi 2 tép
- ớt ngâm 30g
- xì dầu nhạt 1 thìa canh
- dấm đen 1 thìa canh
- đường 1 thìa cà phê
- tinh bột bắp 1 thìa cà phê
- nước 50ml
- dầu thực vật vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Thái thịt heo thành sợi mỏng. Thêm 1 thìa cà phê rượu nấu ăn, một chút muối và 1 thìa cà phê tinh bột; trộn đều và ướp 10 phút. Thái mộc nhĩ, cà rốt và ớt chuông thành sợi.
Pha sốt vị cá: Trong bát, trộn 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dấm đen, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tinh bột và 50ml nước; khuấy đều.
Đun nóng chảo ở lửa vừa-cao, cho 2 thìa canh dầu. Khi dầu nóng (không bốc khói), cho thịt heo vào xào nhanh cho đến khi chuyển màu, khoảng 30 giây. Trút ra đĩa.
Để lại một ít dầu trong chảo. Ở lửa vừa-thấp, phi gừng, tỏi và ớt ngâm băm cho thơm và dầu chuyển màu đỏ, khoảng 1 phút.
Tăng lửa lớn, cho cà rốt và mộc nhĩ vào xào khoảng 30 giây; thêm ớt chuông xanh và xào thêm vài giây.
Cho thịt heo trở lại chảo. Rưới sốt đã pha vào, xào nhanh khoảng 20 giây cho sốt sánh lại và bám đều. Rắc hành lá và dọn ra.
Tips
Thái thịt theo chiều ngang thớ để mềm; thêm chút dầu khi ướp để thịt không dính; không đun dầu quá nóng khi xào thịt; chuẩn bị sốt trước để xào cuối nhanh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.